Resepi : Gulai Maman Baung Jeruk

Bahan - bahan :

4 ekor anak baung ~ bersihkan dan potong 2
1 bungkus maman jeruk ~ kalau tak nak masam sangat, jirus sedikit dgn air dan toskan
3 ulas bawang merah ~ ditumbuk
10 biji (lebih atau kurang) cili api ~ ditumbuk
1/2 inci kunyit ~ ditumbuk
2 batang serai ~ diketuk
Santan ~ secukupnya
Garam secukup rasa dan sedikit gula.

Cara - cara :

1. Masak bahan tumbuk bersama santan sehingga mendidih. Kuah hendaklah sentiasa dikacau(menimbuk, bahasa kampung) santan supaya tidak pecah minyak.
2. Setelah kuah mendidih, masukkan ikan dan maman jeruk.
3. Masak sehingga ikan masak dan perasakan dengan garam serta gula. Kalau kuah tidak masam, bolehlah ditambah dengan asam keping.
4. Setelah ikan masak, bolehlah di angkat.
**Kuantiti kuah(santan) bergantung kepada citarasa sendiri.

Resepi : Grilled Salmon Skewer

Bahan-bahan ( 2-3 orang )

* 250gm Ikan Salmon
* 6 batang Lidi Sate

* **Bahan-bahan untuk perap**
* 30ml Soya Sos
* 30ml Madu
* ½ sudu kecil halia yg dicincang
* 1 ulas bawang putih, dicincang
* Sedikit garam
* Sedikit lada hitam
* 1/2 biji Lemon (utk ambil jus)

Cara-cara

1. Masukan bahan-bahan untuk perap dalam mangkuk besar, gaul sampai rata. Ketepikan.
2. Ikan salmon dipotong 6 keping yg sama besar.
3. Perap ikan salmon selama 30 mins. Cucuk sekeping ikan dalam sebatang lidi.
4. Bakar dalam ketuhar "grill" selama 4 mins, 2 mins untuk sebelah.
5. Panaskan sos yg digunakan utk perap tadi, hidangkan degan ikan salmon.

Resepi : Ikan Singgang

Bahan - bahan ( 4 org makan (sepinggan) )

* seekor ikan aya (ikan tongkol) saiz yang sedang2 je
* air 4 cawan
* bawang merah 2 ulas(dipotong halus)
* bawang putih 3 ulas(dipotong halus)
* garam secukup rasa
* lengkuas (sikit je)
* asam keping
* serbuk kunyit sikit
* lada kecil 4 biji
* gula sesudu

Cara - cara

1. panas kan periuk isi air 4 cawan masukkan terus ikan,lengkuas, bawang merah, bawang putih,garam, asam keping, lada kecil, kunyit dan gula tunggu sampai ikan masak dan hidangkan.

Resepi : Gulai Ikan

Bahan - bahan ( 2-3 orang )

• 2 ekor ikan kembung- (apa2 jenis ikan pun tak pe)
• 1cm lengkuas
• 1cm kunyit
• 1 sudu besar cili giling
• 1 keping asam gelugur/keping
• 3-4 biiji bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 biji timun
• 3 biji lada hijau
• 1/2 biji kelapa-ambik santan

Cara - cara

1. Bersihkan ikan dan ketepikan.
2. Tumbuk lengkuas, kunyit, bawang merah dan bawang putih sehingga lumat. Kemudian masukkan ke dalam periuk yang ada santan. Masukkan juga asam gelugor. Masak sehingga santan mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan. Biar sehingga ikan masak dan kuah sedikit pekat.
4. Masukkan pula timun yang di potong sepanjang 1- 1.5 cm dan juga lada hijau
5. Masakkan lagi dalam 3-4 minit. Kemudian padamkan api.

Resepi : Salmon Butter Lemon

resepi salmon goreng dengan sos lemon

Bahan-bahan ( 2 orang )

• 2 slices salmon
• 2 + 1 sudu besar olive oil
• 1 sudu besar butter
• 1/2 sudu besar jus lemon
• 4 sudu besar air
• garam secukup rasa
• lada hitam secukupnya(3 kali pusing kalau guna bekas lada hitam)
• daun bawang untuk hiasan
• tepung gandum/ corn starch

Cara - cara

1. 
   Kerat 2 salmon dan buang kulitnya. sapukan dengan tepung gandum.
2. 
   Panaskan 2 sudu besar olive oil. Bila olive oil panas, besarkan api dan masukkan salmon.
3. 
   Bila bahagian bawah salmon dah nampak kuning, balikkan dan masukkan pula 1 sudu besar olive oil lagi. Masukkan garam, dan lada hitam. Kemudian balik-balikkan salmon sehingga garing.
4. Keluarkan salmon dari kuali, masukkan pula air, butter dan jus lemon. Panaskan sehingga air meruwap dan sos lemon melekat kat sudu.
5. Tuangkan sos lemon ke atas salmon dan taburkan dengan daun bawang.
6. Kalau nak lagi sedap, sebelum letak samon tu pinggan tu panas sekejap dgn microwave. Lepas tu bolehlah letak salmon dan sos lemon di atasnya.

Resepi : Ikan Kukus Ala Sarawak

Bahan-bahan ( 3 - 4 orang )

* 1 ekor ikan sederhana besar yang segar (talipia / sultan / terubuk atau apa jenis ikan kegemaran )
* 2 biji bawang merah *
* 4 ulas bawang putih *
* 1 tangkai serai *
* 1 cm halia *
* asam jawa
* serbuk lada putih
* 2 -3 biji cili besar ( dihiris )
* 2 sudu besar Kicap ( paling sesuai Kicap Tong Nam )

Cara-cara

1. Tumbuk semua bahan-bahan *
2. Bersihkan ikan
3. Lumur seluruh badan ikan dengan asam jawa. ( asam jawa jangan dicampur air )
4. Letak ikan dalam bekas untuk dikukus. Tabur kan bahan ditumbuk atas ikan. Tambah lada putih, cili padi dan kicap. Kukus hingga ikan masak. Jika nak pedas, boleh guna cili padi.

Resepi : Ikan bakar air asam

Bahan-bahan ( 1 orang )

* 1 ekor ikan
* 1/2 biji tomato
* 1 sudu besar asam jawa
* 2 biji cili padi- kalau nak lagi pedas boleh tambah
* 1/4 biji bawang besar
* 2 tangkai daun kesum
* garam
* gula

Cara-cara

1. Bersih ikan. Letakkan sedikit garam dan bakar
2. [ Persediaan untuk air asam
3. Potong dadu tomato,mayang bawang besar dan juga daun kesum. Potong cili padi
4. Masukkan air masak ke dalam asam jawa. Tapis untuk ambil airnya
5. Masukkan semua bahan-bahan yang dipotong tadi ke dalam air asam jawa.
6. Tambahkan garam dan gula secukup rasa

Resepi : Asam Pedas Ikan Jenahak

Bahan - bahan

1 ekor ikan jenahak sederhana besar
6 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
200 gram cili kering
1 sudu teh belacan
1 sudu teh kunyit hidup
2 helai daun limau purut
5 batang kacang bendi
2 sudu besar minyak masak
3 cawan air asam jawa
Garam secukup rasa

Cara - cara

Siang ikan jenahak dan potong mengikut saiz yg dikehendaki, basuh bersih dan toskan. Kisar bawang merah, 3 ulas bawang putih, belacan dan kunyit hidup sehingga halus. 2 ulas bawang putih yg selebihnya dihiris. Panaskan minyak, apabila minyak sudah panas, tumiskan bawang putih yg telah dihiris tadi sehingga kuning dan naik bau. Kemudian masukkan air asam jawa, ikan, kacang bendi dan daun limau purut. Biarkan sehingga mendidih. Tambahkan garam sehingga secukup rasa.

Selamat Mencuba.